طرز تهیه فرنی بستنی با نشاسته و ژلاتین
به گزارش مجله یک کامپیوتر، فرنی بستنی نوعی دسر ترکیبی است که طعم و مزه منحصر به فردی دارد. وجود نشاسته در این ترکیب خاصیت شکل پذیری آن را افزایش می دهد. با ریختن فرنی در قالب مورد نظر و تزیین آن می توانید یک دسر شیک و مجلسی تهیه کنید. در ادامه با دو روش تهیه فرنی بستنی قالبی آشنا می شوید: طرز تهیه ساده و طرز تهیه ژلاتینی.
خبرنگاران| سرویس آشپزی - از جمله دسر های ایرانی پرطرفدار است که به سادگی و خیلی سریع آماده می گردد و افراد بنا به ذائقه و سلیقه خود می توانند از مواد متنوعی در آن استفاده نمایند. شما در مطالب قبل با طرز تهیه فرنی با نشاسته، فرنی با آرد ذرت و انواع فرنی برای نوزاد آشنا شدید و در این مقاله قصد داریم شما را با طرز تهیه فرنی بستنی آشنا سازیم. فرنی بستنی نوعی فرنی است که اغلب به صورت قالبی درست می گردد و در میهمانی ها و دورهمی ها به عنوان دسر سرو می گردد. فرنی بستنی را می توان با انواع میوه، شکلات و کارامل در طعم ها و رنگ های مختلف درست کرد و با ایجاد رنگ های جذاب، به سادگی و با حداقل هزینه دسری مجلسی در منزل درست کرد.
1. طرز تهیه فرنی بستنی قالبی با نشاسته (ساده)
| مواد لازم | |
| زرده تخم مرغ | 4 عدد |
| نشاسته ذرت | 3 قاشق غذاخوری |
| شیر | 3 فنجان معادل 700 میلی لیتر |
| بستنی | 150 گرم |
| نمک | 1/2 قاشق چایخوری |
| شکر | 1/2 فنجان معادل 100 گرم |
| کره | 2 قاشق غذاخوری |
| وانیل | 1/4 قاشق چایخوری |
دستور تهیه:
- شیر، نشاسته ذرت، شکر، نمک، کره و وانیل را در یک قابلمه مناسب بریزید و هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند.
- قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا مواد به جوش آیند، سپس از روی حرارت بردارید.
- زرده های تخم مرغ را در کاسه ای با سایز متوسط ریخته و حدود یک دقیقه هم بزنید تا کرم رنگ شوند.
- مواد درون قابلمه را روی زرده تخم مرغ بریزید و هم بزنید. این عمل باعث می گردد زرده تخم مرغ، حرارت ببیند بدون این که پخته گردد.
- مخلوط را به قابلمه برگردانید و بر روی حرارت متوسط قرار دهید. به هم زدن مواد با یک قاشق چوبی ادامه دهید تا حرارت آن افزایش یابد.
- دقت کنید که مواد را از ته قابلمه هم بزنید تا فرنی قوام آید و به غلظت مطلوب برسد.
حداقل 5 دقیقه فرصت دهید تا فرنی غلیظ گردد، سپس از روی حرارت برداشته و بستنی را به آن اضافه نموده و خوب مخلوط کنید.
- فرنی را در ظرف سرو بریزید، روی آن را با توت فرنگی تزیین کنید.
2. طرز تهیه فرنی بستنی قالبی با نشاسته (با ژلاتین و گلاب)
| مواد لازم | |
| شیر | 2 لیوان |
| نشاسته گندم | 2.5 قاشق غذاخوری |
| شکر | 5 قاشق غذاخوری |
| گلاب | 5 قاشق غذاخوری |
| بستنی وانیلی | 100 گرم |
| زرده تخم مرغ | 1 عدد |
| خامه صبحانه | 2 قاشق غذاخوری |
| پودر ژلاتین | 2 قاشق غذاخوری |
| وانیل | 1/4 قاشق چایخوری |
دستور تهیه:
- نشاسته را در نیم فنجان شیر سرد بریزید و خوب مخلوط کنید تا در شیر حل گردد.
- نشاسته حل شده در شیر را به به جامانده شیر اضافه کنید و در قابلمه بریزید.
- زرده تخم مرغ را بزنید و همراه با شکر، گلاب، وانیل و خامه به مخلوط شیر و نشاسته اضافه کنید.
- قالبمه را روی حرارت ملایم قرار داده و مرتب هم بزنید تا غلیظ گردد.
- ژلاتین را در نیم لیوان آب ریخته و روی بخار کتری قرار دهید تا به روش بن ماری ذوب شده و شفاف گردد.
- وقتی مواد غلیظ شد و غلظتی مانند ماست پیدا کرد، ژلاتین ذوب شده را به آن اضافه نموده و هم بزنید تا یکدست شوند.
- فرنی را از روی حرارت برداشته، بستنی را به آن اضافه نموده و مخلوط کنید.
فرنی را در قالب مورد نظر ریخته و 3-2 ساعت در یخچال قرار دهید تا بسته گردد.
- فرنی را پس از بستن در ظرف سرو برگردانید و روی آن را با کارامل، شکلات رنده شده یا میوه تزیین کنید.
نکات مهم و اصولی در تهیه فرنی بستنی
- فرنی بستنی را می توانید با یک چاقوی تیز که قبلا در یخچال قرار داده اید و کاملا سرد شده، برش بزنید.
- فرنی بستنی را می توانید با هر نوع میوه دلخواهی مخلوط نموده و سپس در قالب بریزید.
- در ترکیب فرنی بستنی می توانید از بستنی شکلاتی یا میوه ای نیز بهره ببرید.
فرنی بستنی توت فرنگی
فرنی بستنی وانیلی
فرنی بستنی توت فرنگی با تکه های پاستیل
در این مقاله با طرز تهیه دو نوع فرنی بستنی آشنا شدید که هم به عنوان دسر و هم برای عصرانه بسیار مناسب است. این فرنی با وجود لبنیات و تخم مرغ موجود در آن یک میان وعده کامل و مغذی محسوب می گردد و با داشتن بافت خامه ای، مخصوصا برای بچه ها دلچسب است.
منبع: setare.com