طرز تهیه مرغ با نوشابه در قابلمه و فر؛ فوت وفن سس براق و کاراملی - مجله یک کامپیوتر

برای پخت مرغ از چه نوشابه ای استفاده کنیم؟

برای انتخاب نوشابه برای تهیه مرغ نوشابه ای، حتماً سراغ مدل های کولا یا همون نوشابه های مشکی برید. قند کاراملی و ترکیباتی که توی این نوشابه ها هست، موقع پخت مثل یه سس غلیظ عمل می کنه و به مرغ هاتون یه رنگ قهوه ایِ خیلی خاص و براق می ده که اصلاً با بقیه نوشابه ها به دست نمیاد.

فقط یادتون باشه که سراغ نوشابه های زیرو یا رژیمی نرید، چون شیرین کننده های مصنوعی شون موقع حرارت تماشا طعم ناخوشایندی می گیرن و اصلاً اون بافت کاراملی و لذیذی که انتظار دارید رو بهتون نمی دن. پس برای تهیه یک غذای رستورانی، از همون نوشابه های معمولی بهره ببرید تا هم عطرش عالی بشه و هم طعمش حسابی به خوردِ مرغ بره.

مواد لازم برای تهیه مرغ با نوشابه

مدت زمان آماده سازی و استراحت مواد اولیه: 1 ساعت

مدت زمان مورد احتیاج برای پخت مرغ با نوشابه: 45 تا 60 دقیقه

مراحل طرز تهیه مرغ با نوشابه در قابلمه

مرغ با نوشابه یکی از مجذوب کننده ترین گزینه ها برای وعده شام یا ناهار هست که با نوشابه های ساده و معمولی می تونید به راحتی درست کنید و طعم های نو رو بچشید. برای اینکه یه مرغ رستورانی و بی نقص درست کنید، باید مراحل طرز تهیه نوشابه با مرغ بدون فر و در تابه یا قابلمه رو با دقت و حوصله پیش ببرید.

مرحله اول: آماده سازی و مزه دار کردن مرغ

اول از همه، تکه های مرغ رو خوب بشورید و با دستمال خشک کنید. بعد اون ها رو توی یه ظرف بذارید و با نمک، فلفل سیاه و کمی زردچوبه، مرغ ها رو حسابی مزه دار کنید. اجازه بدید حدود 30 دقیقه یا حداقل 15 دقیقه، مرغ ها توی این ادویه ها بمونن تا طعم ها به خوردِ گوشت بره. بهتره روی ظرف رو بپوشونید و توی یخچال بذارید.

در صورت تمایل می تونید سینه، ران، بال و قسمت های دیگر مرغ و انواع ادویه معطر غذا رو به روش حضوری از فروشگاه های بخرید.

مرحله دوم: سرخ کردن مرغ

سپس یه قابلمه یا تابه مناسب بردارید و کمی روغن داخلش بریزید. ظرف رو روی حرارت بذارید تا روغن کاملاً داغ بشه. مرغ های مزه دار شده رو به آرامی، توی روغن قرار بدید و اجازه بدید هر دو طرفشون طلایی و برشته بشه. این کار باعث می شه آبِ مرغ داخل خودش بمونه و موقع پخت، گوشتش خیلی نرم و لذیذ باشه.

برای خرید روغن سرخ کردنی و پخت و پز از فروشگاه های به روش حضوری می تونید اقدام کنید.

مرحله سوم: طرز تهیه سس مرغ با نوشابه

بعد از طلایی شدن مرغ ها، اون ها رو از روغن دربیارید. برای طرز تهیه سس مرغ با نوشابه پیازها رو نگینی خرد نموده و رو توی همون روغن تفت بدید تا سبک و طلایی بشن. بعد از پیاز، سیر رنده شده رو اضافه کنید و فقط چند لحظه تفت بدید تا عطرش بلند بشه. حواستون باشه سیر نسوزه چون اگه بسوزه، طعم کل غذاتون تلخ می شه.

پیاز داغ آماده و پودر سیر رو از فروشگاه های به روش حضوری می تونید بخرید.

مرحله چهارم: باز کردن رنگ رب گوجه فرنگی

حالا نوبت اضافه کردن رب گوجه فرنگی هست. این چاشنی رو به پیاز و سیر اضافه کنید. رب رو خوب تفت بدید تا رنگش باز بشه و بوی خامش گرفته بشه. این مرحله خیلی مهمه چون باعث می شه سس نهایی شما هم رنگِ مجذوب کننده و هم طعمِ خوبی داشته باشه.

رب گوجه فرنگی رو به صورت حضوری، می تونید از فروشگاه های تهیه کنید.

مرحله پنجم: اضافه کردن نوشابه به سس مرغ

حالا وقتشه که نوشابه مشکی رو به قابلمه اضافه کنید و اجازه بدید ترکیب پیاز و رب با نوشابه به جوش بیاد. اگه حس کردید ترکیب نوشابه و رب خیلی غلیظ یا شیرینه، می تونید مقداری آب جوش یا کمی آبلیمو بهش اضافه کنید تا طعم ملس و متعادلی پیدا کنید.

مرحله ششم: پخت ملایم مرغ در سس نوشابه

تکه های مرغ رو دوباره به قابلمه برگردونید. درب اون رو ببندید و حرارت رو روی حالت ملایم قرار بدید تا سس با نوشابه به خوردِ مرغ بره. اجازه بدید مرغ ها با همون سس، آروم آروم بجوشن تا زمانی که سس به غلظت دلخواهتون برسه و مرغ ها کاملاً مغزپخت و نرم بشن.

مرحله هفتم: اضافه کردن زعفران

در دقایق خاتمهی پخت مرغ با نوشابه، وقتی دیدید سس داره غلیظ می شه، مقداری زعفران دم نموده رو به قابلمه اضافه کنید. این کار باعث می شه مرغ شما علاوه بر رنگ کاراملیِ نوشابه، عطر فوق العاده و رنگِ طلاییِ براقی هم پیدا کنه.

زعفران باکیفیت رو به روش حضوری از فروشگاه های می تونید بخرید.

مرحله هشتم: چک کردن غلظت سس و آماده سازی برای سرو

در آخرین مرحله، ببینید آیا سس به غلظت و لعاب مورد نظر شما رسیده یا نه. اگه سس خیلی رقیق بود، چند دقیقه دیگه حرارت رو کمی بالا ببرید تا غلیظ بشه. در نهایت مرغ رو توی ظرف سرو بکشید و سسِ غلیظش روی مرغ ها بریزید. مرغ با نوشابه رو با برنج، پاستا، ماکارونی، نان یا سبزیجات می تونید میل کنید.

برنج ایرانی و خارجی باکیفیت، ماکارونی، نودل، پاستا و انواع نان رو به صورت خرید حضوری از فروشگاه های می تونید تهیه کنید.

طرز تهیه مرغ با نوشابه در فر

اگه دنبال یه غذای متفاوت با مرغ هستید که هم سریع آماده بشه و هم مهمون هاتون رو حسابی غافلگیر کنه، طرز تهیه مرغ با نوشابه در فر برترین انتخابه. این مرغ با اون سس غلیظ و کاراملی خودش، طعم ملس و رستورانی بی نظیری داره که همه عاشقش می شن.

مرحله اول: آماده سازی و مزه دار کردن مرغ

اول از همه، حدود 800 گرم تا 1 کیلو مرغ رو با نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر مزه دار کنید. برای اینکه طعم ها بهتر به خورد مرغ بره، 1 قاشق غذاخوری آبلیمو و کمی زعفران دم نموده هم به مرغ ها اضافه کنید و اجازه بدید نیم ساعت توی یخچال استراحت کنن. این مرحله باعث می شه بافت مرغ، نرم بشه و وقتی نوشابه رو اضافه می کنید، طعم کاراملی خیلی بهتر جذب گوشت بشه.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز و ترکیب با نوشابه

توی یه تابه، دو عدد پیاز بزرگ رو با کمی روغن تفت بدید تا سبک و طلایی بشن. بعد 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و کمی سیر رنده شده هم اضافه کنید و تفت بدید. وقتی رب، رنگ باز کرد، حدود 1 لیوان یا 300 میلی لیتر نوشابه مشکی رو به تابه اضافه کنید تا با پیاز و رب کاملاً یکدست بشن. دقت کنید که نوشابه حتماً معمولی باشه و از نوع رژیمی استفاده نکنید تا قند کافی برای غلظت سس رو داشته باشه.

انواع نوشابه رو به روش حضوری از فروشگاه های می تونید تهیه کنید.

مرحله سوم: پخت مرغ با نوشابه در فر

مرغ های مزه دار شده رو داخل یک ظرف پیرکس قرار بدید و سس نوشابه و پیاز رو به طور کامل روی اون ها بریزید. ظرف رو با فویل بپوشونید و به مدت 45 تا 60 دقیقه در فر گرم شده، با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار بدید تا مرغ کاملاً مغزپخت بشه. در آخر، برای اینکه سس مرغ، غلیظ و براق بشه، فویل رو بردارید و 10 دقیقه دیگه بذارید تا سس کاملاً کاراملی و خوش رنگ بشه. بعد اون رو سرو کنید.

طرز تهیه مرغ سوخاری با نوشابه

برای اینکه مرغ سوخاری با طعم متفاوت درست کنید، اول 500 گرم مرغ رو با ادویه غذا شامل زردچوبه و فلفل سیاه، 2 حبه سیر له شده، نمک، فلفل و 1 لیوان نوشابه معمولی، مزه دار کنید تا طعم ها به خورد گوشت برن. بعد از استراحت دادن مرغ، اون ها رو توی 1 لیوان آرد، بعد 1 تخم مرغ هم زده و بعد 1 لیوان پودر سوخاری بغلتونید تا یه لایه ترد و خوشمزه دورشون ایجاد بشه.

حالا مرغ ها رو توی روغن داغ سرخ کنید تا کاملاً طلایی بشن. حواستون باشه که قندِ نوشابه باعث می شه رنگ مرغ زودتر تیره بشه. در نهایت یه سس غلیظ با حرارت دادن نصف لیوان نوشابه و 1 قاشق چای خوری نشاسته درست کردید. این سس رو روی مرغ ها بریزید و میل کنید. این روش باعث می شه مرغتون از داخل خیلی نرم و از بیرون کاملاً ترد و خوش رنگ باشه.

انواع آرد، پودر سوخاری و نشاسته رو به صورت حضوری از فروشگاه های بخرید.

+ فوت و فن های آن

چگونه مرغ را با نوشابه مزه دار کنیم؟

برای اینکه مرغ هاتون طعم بی نظیری پیدا کنه و ادویه ها کاملاً به خوردِ گوشت بره، باید از تکنیک مرینیت کردن بهره ببرید. این کار باعث می شه هم مرغ ها از بیرون خوش رنگ باشن و هم از داخل، طعم ملس و کاراملی بگیرن.

مرحله اول: ترکیب ادویه ها و مواد اسیدی برای طعم دار کردن

اول از همه، تکه های مرغ رو توی یه ظرف مناسب بریزید و با نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر و پیاز آغاز به مزه دار کردن کنید. برای اینکه بافت گوشت ترد بشه و طعم نوشابه بهتر به خوردش بره، 1 قاشق آبلیمو یا کمی سرکه سیب هم به این ترکیب اضافه کنید. اسیدیته این مواد باعث می شه بافت مرغ باز بشه و طعم کاراملی نوشابه خیلی سریع تر به عمق گوشت نفوذ کنه. اگه دنبال یه عطر رستورانی هستید، حتماً کمی زعفران دم نموده و پودر زنجبیل هم به این ترکیب اضافه کنید.

مرحله دوم: استراحت دادن به مرغ برای جذب حداکثری طعم

بعد از اینکه تمام ادویه ها و مواد اسیدی رو با مرغ ها مخلوط کردید، حتماً ظرف رو بپوشونید و اجازه بدید مرغ ها حداقل 30 دقیقه تا یک ساعت، توی یخچال استراحت کنن تا ادویه ها کاملاً توی بافت گوشت برن. هر چقدر این زمان برای استراحت کردن بیشتر باشه، نتیجه نهایی پخت شما خیلی خوش طعم تر خواهد بود.

| دستور 100 غذا با مرغ و برنج + فیلم

فوت و فن خوشمزه شدن مرغ با نوشابه

برای اینکه مرغ با نوشابه از یه غذای ساده، به یه غذای فوق العاده رستورانی و لذیذ تبدیل بشه، باید چند تا فوت وفن خیلی مهم رو رعایت کنید. فرقی نمی کنه طرز تهیه بال مرغ با نوشابه رو دنبال می کنید یا سینه و ران مرغ با نوشابه، این نکته ها باعث می شه طعم ها با هم ترکیب بشن و بافتِ نرم و سسِ براقِ روی تشکیل بشه:

1- انتخاب برترین نوشابه برای طرز تهیه مرغ با نوشابه

بزرگ ترین اشتباه اینه که از نوشابه های رژیمی یا زیرو بهره ببرید. نوشابه های معمولی به خاطر داشتن قند واقعی، موقع قرار گرفتن روی حرارت، تبدیل به یک سس کاراملی غلیظ و براق می شن. نوشابه های رژیمی اصلاً این خاصیت رو ندارن و باعث می شن سس شما، آبکی بمونه و اون رنگ و لعابِ مجذوب کننده رو نداشته باشه.

2- چگونه شیرینی سس مرغ را متعادل کنیم؟

نوشابه به تنهایی شیرینه و اگه فقط به اون اکتفا کنید، ممکنه طعم غذا برای برخی ها بیش از حد شیرین باشه. برای اینکه یه طعم مَلَس حرفه ای ایجاد کنید، حتماً از مواد اسیدی بهره ببرید. اضافه کردن آبلیمو، سرکه سیب یا کمی آب نارنج در مرحله مزه دار کردن مرغ، تعادل رو به غذا برمی گردونه و اجازه می ده طعم کاراملی نوشابه، خیلی بهتر خودش رو نشون بده.

3- ادویه های مکمل برای طرز تهیه مرغ با نوشابه

برای اینکه قوی تر شدن عطر غذا، از ادویه هایی بهره ببرید که با طعم کاراملی سس همخوانی دارن. اضافه کردن مقداری پودر زنجبیل یا یک تکه چوب دارچین در حین پخت، معجزه می کنه. بعلاوه، استفاده از زعفران دم نموده در مرحله مرینیت، علاوه بر رنگ بهتر، باعث می شه طعم نوشابه از حالت صنعتی خارج شده و به یه طعم اصیل و لذیذ تبدیل بشه.

+ 30 نکته طلایی

4- رازهای پخت سس مرغ با نوشابه

اگه می خواید سس مرغ تون مثل غذاهای رستورانی، روی مرغ بچسبه و براق باشه، در 10 دقیقه آخر پخت، حتماً فویل رو از روی ظرف بردارید. با این کار، حرارت مستقیم به سطح سس می خوره و باعث می شه آب اضافی اون، از بین بره و قندِ نوشابه، سس رو کاراملی و غلیظ کنه. این کار باعث می شه مرغ ها یه لایه براق و خوش رنگ پیدا کنن که چشمگیر باشه.

5- تکنیک براق کردن سس مرغ با نوشابه

اگر در خاتمه پخت دیدید که سس غذا به مقدار کافی غلیظ یا براق نیست، 1 قاشق غذاخوری عسل یا مربای انجیر یا مارمالاد بدون تکه های میوه رو با کمی از سس داغ مخلوط کنید و دوباره روی مرغ ها بریزید. این کار باعث می شه سس در لحظه آخر با دمای بالا غلیظ بشه و یه لایه براق و درخشان روی مرغ ها ایجاد کنه.

6- استراحت دادن مرغ نوشابه ای بعد از پخت در فر

بزرگ ترین اشتباه اینه که بلافاصله بعد از درآوردن مرغ از فر، اون رو سرو کنید. حتماً اجازه بدید مرغ ها 5 تا 10 دقیقه داخل همون ظرف و با پوشش نیمه باز استراحت کنن. این کار باعث می شه آبِ گوشت که موقع پخت آزاد شده، دوباره در بافت مرغ پخش بشه و وقتی شما مرغ رو می برید، بافتش خشک نباشه.

مرغ با نوشابه را با چه غذایی سرو کنیم؟

بعد از پختن مرغ با نوشابه و سس غلیظ و کاراملی، انتخاب درست غذایی که کنارش سرو بشه، می تونه تجربه چشیدن طعم های شیرین و ترش رو چند برابر لذت بخش تر کنه و بشقاب شما رو از یه غذای ساده به یه غذای کامل و حرفه ای تبدیل کنه. در ادامه چند پیشنهاد عالی برای همراهی با این مرغ نوشابه ای براتون داریم:

1- برنج یا کته زعفرانی

یک ظرف برنج یا کته با عطر زعفران، برترین پایه برای جذب سسِ غلیظ و کاراملی نوشابه هست. ترکیبِ دانه های نرم برنج با سسِ مرغ، باعث می شه طعم ها خیلی بهتر توی دهن پخش بشن.

2- سیب زمینی سرخ نموده یا تنوری

اگه دنبال یه غذای محبوب و سریع هستید، سیب زمینی سرخ شده یا تنوری با ادویه، عالیه. سیب زمینی ها، تضاد خیلی خوبی با نرمیِ مرغ و غلظت سس ایجاد می کنن.

3- پاستا یا نودل ساده

پاستاهای ساده مثل پنه یا نودل های آسیایی که با کمی روغن زیتون و نمک پخته شدن، انتخاب های هوشمندانه ای هستن. این غذاها طعمِ قویِ مرغ رو به خودشون جذب می کنن و یه غذای یکدست و لذیذ می سازن.

4- سالادهای فصل و سبزیجات بخارپز

برای اینکه میز غذاتون متعادل بشه، حتماً یه سالاد تازه یا سبزیجات بخارپز مثل کلم بروکلی و هویج کنارش بذارید. تازگی و اسیدیته سالاد، سنگینیِ سس کاراملی رو می گیره و حس سبکی به غذا می ده.

7- نان تازه یا باگت

اگه اصلاً دوست ندارید برنج یا پاستا بخورید، یه تیکه نان یا باگت کافیه. نان رو با سسِ باقی مونده توی ظرف، آغشته و سرو کنید تا هیچ ذره ای از طعم بی نظیر سس، از بین نره.

| 100 غذا با مرغ مجلسی و ساده + فیلم

روش نگهداری مرغ پخته شده با نوشابه

برای اینکه مرغ با نوشابه رو حتی بعد از چند روز هم با همون کیفیت اولیه میل کنید، باید حواستون به چند نکته کلیدی باشه تا سس کاراملی اون شکرک نزنه و بافتِ مرغ هم توی یخچال خشک نشه:

ظرف در بسته و هوابندی شده

حتماً مرغ و سس رو داخل یک ظرف شیشه ای یا پلاستیکی که درب کاملاً محکمی داره، بریزید. این کار باعث می شه بوی یخچال به خوردِ مرغ نره و از خشک شدن سطح گوشت در مجاورت هوای سرد یخچال جلوگیری کنه.

نگهداری با سس فراوان

مرغ ها رو حتماً طوری داخل ظرف بچینید که کاملاً توی سس غوطه ور باشن. این سسِ نوشابه ای مثل یک لایه محافظ عمل می کنه و باعث می شه بافت مرغ در طول 3 تا 4 روزی که توی یخچال می مونه، همچنان لطیف و آبدار باقی بمونه.

روش درست گرم کردن مجدد

برای گرم کردن، برترین روش استفاده از فر یا مایکروویو با حرارت ملایمه؛ اگر سس خیلی غلیظ شده بود، موقع گرم کردن یکی، دو قاشق آب جوش بهش اضافه کنید. این کار باعث می شه سس، دوباره رقیق و براق بشه و مرغ ها عین روز اول، تازه به نظر بیان.

قانون زمان برای نگهداری

مرغ با نوشابه رو می تونید حداکثر 3 تا 4 روز توی یخچال نگه دارید. بیشتر از این زمان، طعم نوشابه ممکنه حالت زننده پیدا کنه. اگر فکر می کنید نمی تونید توی این مدت اون رو بخورید، حتماً غذا رو توی ظرف مناسب فریزر کنید که تا یک ماه هم کیفیت خودش رو حفظ می کنه.

سوالات متداول درباره طرز تهیه مرغ با نوشابه

1- طرز تهیه مرغ با آب گازدار، چه فرقی با مرغ با نوشابه داره؟

تفاوت اصلی این دو مدل پخت، توی مقدار قند و طعمه. نوشابه باعث می شه سس غذا، کاراملی و شیرین بشه، اما آب گازدار فقط با اسید خودش باعث ترد شدن گوشت می شه بدون اینکه طعم خاصی بهش بده.

2- چرا مرغ با نوشابه خوشمزه نشد؟

احتمالاً از نوشابه رژیمی استفاده کردید یا سس رو اون قدر پختید که شکرک زده. حتماً از نوشابه معمولی بهره ببرید و اجازه بدید سس فقط غلیظ بشه.

3- آیا می تونم به جای نوشابه از آبمیوه استفاده کنم؟

بله، می تونید از آبمیوه های طبیعی مثل آناناس یا پرتقال بهره ببرید، اما یادتون باشه که اون بافت کاراملی و براقِ خاصِ نوشابه رو نخواهید داشت.

4- چطور بفهمم سس مرغ با نوشابه آماده و غلیظ شده؟

وقتی دیدید سس مرغ دیگه مثل آب نیست و حالت چسبناک و براق پیدا نموده و روی سطح قاشق می مونه، یعنی سس، به مقدار کافی کاراملی و غلیظ شده.

5- مرغ با نوشابه را چقدر بپزیم؟

بسته به مقدار مرغ، مرغ با نوشابه تقریباً به 45 تا 60 دقیقه زمان احتیاج داره. حرارت باید ملایم باشه تا سس غلیظ بشه و به خوردِ مرغ بره. اگه خیلی زود حرارت رو زیاد کنید، سس می سوزه و طعم تلخی می گیره. قبل سرو غذا، حتماً مرغ رو با چاقو تست کنید که بافت گوشت کاملاً نرم شده باشه.