طرز تهیه آش دوغ اردبیل (دوغا آشی)

به گزارش مجله یک کامپیوتر، آش دوغ اردبیل یکی از آش های سنتی شهر اردبیل است که طرفداران زیادی دارد. این آش معمولا در شهرستان های ارومیه، ایلام، همدان و چند شهر دیگر نیز طبخ می شود که معمولا نحوه دستور پخت این آش در هر شهرستانی متفاوت است. مواد اصلی و اولیه این آش، نخود، سبزی و دوغ است. آش دوغ طعم ترش و عطر خوبی دارد و معمولا برای افرادی که به غذاهای ترش علاقه دارند، گزینه مناسبی خواهد بود. در این مطلب قرار است طرز تهیه آش دوغ اردبیل را به صورت مرحله به مرحله برای شما شرح دهیم.

طرز تهیه آش دوغ اردبیل (دوغا آشی)

آش دوغ اردبیل

مواد اولیهمقدار
دوغ3 لیتر
نخود پخته2 لیوان
سبزی آش خرد شده300 گرم
سیر تازهبه مقدار لازم
آرد5 قاشق غذاخوری
برنج1/2 پیمانه
گوشت چرخ کرده100 گرم
نمک و نعنا داغبه میزان لازم

دستور پخت آش دوغ اردبیل

دقت داشته باشید سبزی اصلی آش دوغ (تره، گشنیز، برگ سیر و اسفناج است.)

  • برای شروع کار، آرد و برنج را با مقداری دوغ با هم مخلوط کنید تا آرد به خوبی در دوغ حل شود.
  • تمام این مواد خود را در داخل قابلمه بریزد و آنقدر بهم بزنید تا جوش بیاید.
  • گوشت چرخ کرده را با نعنا و نمک ورز دهید و کوفته های قل قلی ریز و کوچک درست کنید و داخل آش خود بریزید.
  • دقت داشته باشید میزان کوچک و بزرگی کوفته ها دست خودتان است ولی بهتر است کوچک باشد.
  • سپس سیر، سبزی و نخود پخته شده را در این مرحله به آش خود اضافه کنید.
  • شعله گاز را کم کنید، درب قابلمه خود را به صورت نیمه بسته بگذارید تا آش شما جا بیفتد.
  • وقتی برنج آش شما کاملا پخته و لعاب دار شد، آش دوغ شما آماده سرو است.

برای تزیین آش دوغ خود می توانید از نعنا داغ استفاده کنید.

نکات مهم

  • اگر به برگ سیر دسترسی دارید، به سبزیجات آش خود اضافه کنید زیرا در خوش طعم شدن آش شما تاثیر گذار است.
  • در مناطق اردبیل و سرعین، سیر خام را له کرده و همراه آش سرو می کنند. اگر با طعم و بوی سیر مسئله ای ندارید، می توانید این کار را انجام دهید.
  • سبزی اصلی آش دوغ، تره و گشنیز است. در صورت دلخواه می توانید برگ سیر و اسفناج هم استفاده کنید.
  • می توانید موقع ریختن برنج آبکش شده به ظرف آش، تخم مرغ را با برنج ترکیب کنید و سپس درون ظرف بریزید. توجه داشته باشید که استفاده از تخم مرغ مانع بریده شدن دوغ می شود.
  • با توجه به سلیقه و ذائقه خود می توانید به مقدار کمی ادویه و زردچوبه به آش خود اضافه کنید. (البته این کار توصیه نمی شود، چون رنگ آش دوغ سفید است.)

سخن آخر

همان طور که اشاره شد، آش دوغ سنتی یک آش خوشمزه و لذیذ به شمار می آید که طرز تهیه آن آسان است و به راحتی می توانید آن را در منزل طبخ کنید. آش دوغ را با روش های مختلف تهیه می شود. به عنوان مثال شما می توانید از انواع حبوبات دیگر در طبخ این آش استفاده کنید.

tour-malaysia.ir: تور مالزی ارزان قیمت، تور پنانگ، کوالالامپور، لنکاوی، تور لحظه آخری مالزی را همراه ما باشید.

sale-blog.ir: مجله وبلاگ فروش | ارائه نرم افزارهای مدیریت وبسایت را به ما بسپارید.

منبع: مجله انگیزه
انتشار: 30 آبان 1400 بروزرسانی: 30 آبان 1400 گردآورنده: 1com.ir شناسه مطلب: 40111

به "طرز تهیه آش دوغ اردبیل (دوغا آشی)" امتیاز دهید

امتیاز دهید:

دیدگاه های مرتبط با "طرز تهیه آش دوغ اردبیل (دوغا آشی)"

* نظرتان را در مورد این مقاله با ما درمیان بگذارید